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我们应该如何监管餐饮油烟的治理？
随着城市化发展，城市空气质量要求也越来越受到重视。影响城市空气质量因素有扬尘污染、餐饮油烟污染、工业废气污染等，在这众多的影响因素中，小编今天就餐饮油烟治理这方面与大家分析讨论一下。
2020年，对于餐饮行业来说，上半年可以说是一场寒冬，餐饮企业能坚持下来的都是不容易。但并不代表能在油烟治理方面节省成本，放松了环保的意识。现如今政府在城市污染方面的重视程度越来越高，就最近各个城市逐步发布对城市空气质量管控的深入，如山西、广东等省。
为什么我们越来越重视城市的餐饮油烟治理呢？
现如今，我国仍然有少部分餐饮店为了节省成本，未安装餐饮油烟净化设备或者使用不合格的设备，导致餐馆、饭店产生的油烟在没有达标处理就排放，这不仅对大气环境产生污染，更是加剧雾霾天气，影响城市空气质量，也更严重影响周围居民的生活。
餐饮油烟治理，是不是政府多管闲事呢？
有些人可能觉得餐饮油烟对城市空气质量影响不大，政府应该把重点工作花在工业废气治理。其实不然，餐饮油烟不仅对人体危害巨大，而且对于餐饮企业也是潜在危险不小，政府的举措是着眼长远发展的可持续性，对餐饮企业与城市居民都是利好的。
餐饮油烟对人体有什么危害呢？
损害皮肤健康；
侵害人体呼吸道；
诱发肺脏癌变；
伤害人体感觉器官；
出现哮喘。
那么餐饮油烟对餐饮企业又有什么危害呢？
最大的安全隐患：厨房烹饪产生的油脂与肉类的脂肪，凝结在天花板、集烟罩、厨具表面上，而油脂是高度易燃的物质；
食品卫生风险：覆盖厨房的墙壁、天花板以及其他角落的油腻图层，成为细菌良好的栖息地和食物来源，污染食物；
工作效率降低：厨房工作环境的舒适度将影响员工的效率，恶劣的工作环境让员工难以忍受，长时间造成对身体的不适；
影响自然环境：未经有效处理的油烟直排，意味着周边环境及整个建筑都会受到油烟污染，甚至可能会遇到业主投诉。
既然危害怎么大，餐饮企业如何实现餐饮油烟的治理呢？
根据天得一多年的工程经验以及油烟治理的科技成果，采用天得一自主研发的高效餐饮油烟净化器，在引风机的作用下，油烟污染物被分离、分解、吸附、碳化，同时设备中产生的活性因子臭氧，会对烟气中的有毒成分和异味进行分解和处理。净化处理后油烟排放浓度优于环保排放要求。
油烟在线监测仪的应用范围是什么，有什么好的监测设备推荐？
油烟浓度在线监控仪拥有广泛的应用领域，主要适用于以下几个方面：
1、环保及城市监督管理部门用于监控餐厅、饭店、机关食堂等单位油烟污染排放。
2、油烟净化设备制造商用于净化设备净化效率检测及远程监控设备工况。
3、油烟污染治理工程商、第三方运营维护商用于对排污企业管理、治理设备监控。
4、环保、教育、第三方检测机构、科研、实验室等相关部门对饮食业油烟污染进行研究。
5、工业中非食用油烟排放参数（温度、湿度、浓度、压力、排放流量）的在线监测，其他场合如实验室各种油烟实验的油烟参数（温度、湿度、浓度、压力、排放流量）测量、沥青烟的测量。
6、检测含油烟成分的气体的各种场所。
推荐可以使用由河北誉天环保独立自主研发生产的YT-YY-07 型油烟浓度在线监控系统，它是根据饮食业油烟污染特性，并结合饮食业油烟污染治理、运营维护管理经验，全新研制的一套饮食业油烟污染监控管理系统。具有以上所有功能特点和优势，如果有对油烟在线监测系统有任何问题，具体可以到官网了解下。
油烟有哪些监测方法？
油烟监测分环保机构开展的针对污染源排放评价的监测与科研机构开展的研究性质的监测两类。前者基于国家标准GB18483-2001中规定的钢丝滤筒等速采样与实验室红外吸收法测量方法，该方法由现场采样与实验室分析两部分工作组成，目前国内环保监测部门开展的日常油烟监测工作就是采用这个方法，具有环保执法的法定意义；后者不受国家标准约束而是从油烟污染物的基本理化特性出发，选择最适合监测对象的经典方法对油烟进行检测分析，这些方法检测的结果比国标方法更细分、更精确、置信度更高，然而并不能作为环保执法的依据。
油烟污染包含颗粒物与VOCs、气态有机物、气态无机物四种成分，学术界一般倾向于将油烟颗粒物的质量浓度作为其污染指标(GB18483-2001中未对油烟浓度做清晰定义，但可以理解为油烟颗粒物中食用油的质量浓度)，也有相当一般部分专业人士认为应该以TVOC或者确定一种或一类油烟VOCs污染物的质量浓度作为另外一个指标，两个指标联合评价油烟的污染程度，这符合一般烟气污染物的评价方法，但现阶段实现起来有还存在技术上的障碍。
油烟颗粒物的监测方法有滤膜称重法、微振荡天平法、β衰减法、光散射法、晶体微天平法等等多种经典方法，任何一种方法都有其各自优势与缺陷，考虑到便携或在线监测设备的应用环境，光散射法可能是最适合油烟颗粒物监测的方法，但必须解决粘性的油烟颗粒物对光学元器件表面的污染问题（单反相机常用的超声波法不适用粘性粉尘自清洁）。无论采用何种颗粒物监测方法，通常将滤膜称重法作为基准检测以及溯源方法。
油烟VOC污染指针物有不同的学术观点，比较靠谱的是以非甲烷总烃或者醛酮类污染物作为油烟VOC污染指针物。油烟VOCs的检测方法通常采用GC-MS(气相色谱质谱联用法)，常规的GC-MS设备无法完成实时在线监测任务，如果采用NDIR(非分散红外吸收法)可以实现实时在线监测但是测量下限限制又导致数据精度不够，因而在短期内廉价高精度的油烟VOCs监测设备现阶段不太可能实现；TVOC检测以FID（火焰离子化检测法）与PID两种技术为主，但是FID需要高洁净气源，使用过程繁琐对使用者技术要求极高，PID类仪器便携性极佳然而存在不同VOCs响应度差距可达超过一个数量级的问题，测量油烟这种组份动态范围极大的污染源时TVOC数据很不靠谱。目前对于油烟VOC的控制与监测技术基本上停留在实验室阶段，所谓油烟VOC的专用监测技术尚未取得学术界普遍认同。至于将各类电化学传感器、金属氧化物传感器、半导体传感器等贴上所谓油烟传感器标签，则往往是检测对象不明、响应度不确定、响应时间极其缓慢、根本无法溯源的业余科学爱好者的小实验，不具备学术价值。