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巫山蒜香纸包鱼的做法
用料:罗非鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml。
巫山蒜香纸包鱼的做法:
罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净,在鱼身两面各划几刀,大蒜区皮切碎,青柠檬榨汁备用;
将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁;
罗非鱼放入一张大锡纸上,用蒜末将鱼身内外涂抹均匀,浇上一大半的调味汁,鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒;
将锡纸四周折起把鱼包住,烤箱预热190度,将鱼放入烤盘上,送入烤箱中层,烤15-20分钟,将鱼取出;
打开锡纸,浇剩余的调味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱调至200度,继续烘烤5-8分钟即可出炉。
巫山纸包鱼的做法
菜谱简介:
用铝箔包着鱼排烘烤,不但简单方便,而且不会丢失任何溶于水的营养成分。
材料:
叶菜280克,如大白菜或甘蓝菜(卷心菜),切碎
无皮鲑鱼(三文鱼)或鳕鱼排4块,大约每块140克
柳橙汁1/2个
柳橙皮1/2个,磨碎
切碎的新鲜罗勒叶3汤匙
大蒜2瓣,剁碎
干白葡萄酒120毫升
橄榄油1汤匙
中等大小的茴香球茎1/2个,切成薄片
胡萝卜1个,切丝
布格麦食1杯
水720毫升
橄榄油1汤匙
柠檬1/2个,榨汁
大蒜1瓣,剁碎
切碎的新鲜罗勒叶2汤匙
剁碎的新鲜香菜(芫荽)2汤匙
葱3根,切段
盐和胡椒少许
做法:
烤箱预热到华氏475度(约摄氏245度)。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份,分别平铺于每张铝箔中间,然后放入鱼排,浇上柳橙汁,撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜,并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来,鱼排松松地包好,四边折起,留一些空气在里面,这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上,放置一边。
将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中,煮沸后把火略调低,盖上盖子煮12到15分钟,直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。
煮布格麦食的同时,把包好的鱼排放进烤箱,烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子,检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。
用叉子搅松煮熟的布格麦食,然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时,每人一块纸包鱼(吃的时候才打开)和一碗布格麦食。
以上回答希望对你能有帮助,希望您能够采纳,谢谢!
纸包鱼的做法及配方是什么?
正宗巫山纸包鱼做法材料
主料:草鱼750克,
辅料:火腿肠50克,芹菜50克,鸡蛋150克,豌豆淀粉10克,
调料:姜5克,大葱5克,盐3克,花生油30克,料酒10克
做法
1.从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。
2.火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。
3.用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成爆竹。
4.淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。
正宗巫山纸包鱼的做法及配方有哪些?
准备材料:黄花鱼1条、姜20克、葱50克、洋葱50克、大葱少量、盐适量、芫荽适量、红椒适量
一、小葱、大葱、洋葱和姜切至适合的大小。
二、黄花鱼把背鳍剪一下。
三、擦干净水分,鱼身内外都抹上盐。
四、烘焙纸上铺上一些切好的料,摆上鱼,再撒上料。
五、上下对折卷起,2边扎紧,成糖果状,放入烤箱,190度烤20分钟左右。
六、时间到取出打开即可食用。