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高粱是什么？
高粱属于粮食的一种，是粗粮，算是一个质量比较高的粮食，高粱在我国已有5千多年的栽培历史，尤其是东北高粱，早已闻名世界，有亚洲红米之称，主要用作酿酒使用，特别是在上个世纪七八十年代里，不管是北方还是南方，高粱都曾得到大面积性种植。高粱，禾本科，一年生高大草本植物，高粱中含有丰富的碳水化合物以及钙、脂肪、蛋白质等诸多营养成分，同时具有解毒、凉血、健脾的功效，可以用来预防消化不良，湿热痢疾，并且对治疗阳虚盗汗，有很好的效果。除了我国高粱其他主要产区有美国、非洲和南亚，可以用作饲料，在世界粮食作物种植面积中占第五位，前四位依次为玉米、小麦、稻、大麦。另外，用高粱酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，中国白酒中质量最高的品牌几乎都是主要用高粱酿造的。
我有一次在电视上见到高粱杆发酵能出酒大家知道的能不能讲讲!!!
当然可以呀．因为有些酒是用高梁酿制而成的．那么高梁杆里面也会有着有高梁一种的物质成份．所以应该可以酿酒．
高粱杆的功效与作用
一、用做饲料
农作物秸秆喂养牧畜，过腹还田是一条综合效益很高的秸秆利用公安处径。目前，用于饲料的主要是玉米秸秆、稻草、麦秸、谷子秸秆、花生秧、地瓜秧等。有经过氨化、青贮、微生物菌发酵处理的，也有直接喂养的。
青贮、氨化，一般只需建2立方米永久性青贮氨化池，投资少，适合广大农村推广应用。经青贮氨化后的秸秆，口感好，营养价值高，消化率能提高20%以上，粗蛋白提高1倍多，家畜喜欢食用，提高了育肥速度，具有很高的推广价值。
二、用作肥料
秸秆中含有大量有面质、氮磷钾和微量元素，是农业生产重要的有机肥源之一。每100公斤鲜秸秆中含氮0.48公斤、磷0.38公斤、钾1.67公斤，相当于2.4公斤氮肥、3.8公斤磷肥、3.4公斤钾肥。
秸秆作为有机肥料还田加以利用是目前普遍采用的方式。还田方法主要有3种：即高温堆肥、利用生化快速腐熟技术积造优质有机肥（效速菌肥）和秸秆直接还田。秸秆直接还田又有秸秆机械粉碎直接还田、覆盖还田和高留茬还田3种方式。
三、用作燃料
目前，农村燃料的70%依靠生物能，其中一半是农作物秸秆。随着农村经济的发展和农民生活水平的不断提高，农民早已厌烦了烟熏火燎的炊事方式，盼望使用方便、经济、洁净的燃气。
而秸秆气化集中供燃技术就解决了这一难题。秸秆通过气化反应炉转化为燃气，再通过集中系统输配给农户使用。每公斤秸秆经过气化、可产燃气2立方米。
四、用作原料
1，直接用作建筑材料。如高粱秸秆扎捆做屋笆等。
2，用作工业原料。一是作为纸浆原料用于造纸。二是用于加工复合板。该复合板以农作物秸秆为原料，配以粘合剂，经技术处理压制而成的新型建筑材料板。
可用于做墙板、天花板、地板、门板、模板，以及家具、包装板及轻体房屋、音响设施等。三是作为轻工食品工业的原料，如用于加工一次性快餐具等。
3，用作副业生产原料。如玉米果穗内皮用于编织等。
扩展资料：
很多大城市明令禁止燃烧秸秆，原因是因为燃烧秸秆所生成的气体对大气有极大地危害。
1、增加空气中CO2的含量，其CO2的提高比例远远大于燃烧普通树木的比例。
2、增加空气中的可吸入颗粒物，此颗粒物为白色粉末状固体。
3、降低空气的能见度，燃烧时秸秆生成大量的白色固体烟雾。由于固体极小，所以成粉末状飘散，极其影响城市、高速公路、机场等地的能见度。
1998年四川双流县的农民燃烧秸秆，导致成都双流机场数十个航班不能正常起降，造成很大的经济损失。
注：如果使用节能秸秆燃气炉，即可大大降低秸秆燃烧对空气的危害，并且相关规定是允许用秸秆燃气炉来燃烧秸秆的。
参考资料来源：人民网-秸秆变废为宝 蔬菜长得更好
高粱不好吃，为何是酿酒的绝佳原料？
很多在乡村长大大家都有过栽种高粱米积累的经验，了解高粱是一种产量高、耐盐、耐涝灾的粮食作物。在艰难时刻吃了高粱米的老人们一提起高粱米，印象最深的就是做为粮食作物，高粱米确实不太美味，甚至是用难以下咽来形容了一点也不为过。之后，高粱米可能就纯粹用于给家里家畜加上营养成分，别的绝大多数生产出来的高粱米都出售出来。这当中绝大部分的高粱米也被各种酿酒厂回收，作为制酒的绝佳原材料，摇身一变，变成了一瓶瓶高档中国名酒。
酱香型白酒里的沙
“粮为酒之肉”，了解酱香型白酒酿制技术性的人群都懂，高粱是酱香酒生命，酱香酒就是通过高粱米做为制酒用粮。在酱香型白酒业界叫法高粱米为“沙”，例如下沙、糟沙、坤沙酒、碎沙、翻沙、串沙等关键专有名词也都少不了高粱米。价格低的高粱米与动则数百元、上千元的中国名酒相比，可谓凤凰涅磐、涅盘重生。高粱米绮丽变化背后，也留给大家一个疑惑不解的疑惑：高粱米不好吃，为什么是制酒的最佳原材料？酒客：喝了白洒就知道了。
制酒的原理
在我国制酒历史悠久，最先追朔至远古时代，在粮食作物充足的多雨季节，返潮而发霉的粮食作物堆中会散发出一种浓香的香气，这正是最古老的酒。制酒的原理便是粮食作物中含有的木薯淀粉，在酵母中酵母菌所产生的胃蛋白酶的影响下，残糖成葡萄糖水。随后，在酵母酒化水解作用下转化成乙醇、二氧化碳。假如按那个基本概念剖析，全部淀粉含量丰富多样的粮食作物都可以用来酿造，但为何高粱米则是最好原材料？下面来分析一下各种各样粮食作物优缺点。
比较常见的制酒用粮
可作为制酒用粮最常见的粮食品种比较多，除开高粱米以外，也有麦子、麦籽、檽米、苞米、稻米、小米手机、扁豆，也有地瓜、土豆等各类淀粉含量丰富多样的甘薯。可是，纵览在我国各种各样着名白酒，除开高粱米以外，别的粮食作物基本没有独立作为制酒用粮，顶多就是与高粱米配搭，一起做为制酒用粮。下面来分析一下普遍制酒用粮优缺点：
1、麦子、扁豆、麦籽：特征是蛋白含量太高，非常容易滋长霉菌，使酿出酒造成异味，危害酒的醇度与口味。可是，也正因为蛋白质高，麦子、麦籽、扁豆更合适用于做成酵母，尤其是麦子，是酒曲制作的绝佳用粮。
2、稻米、小米手机：尽管淀粉含量高，可是蛋白、脂肪率太低，酿出纯粮酒香醇淡而无味、口味不够。
3、檽米：除开稻米、小米手机的缺陷以外，还因粘度极强，危害酒醅的透气性能，导致发醇高效率降低。
4、苞米：尽管淀粉含量适度，可是不容易融化，糖度不易控制，非常容易滋长怪味。除此之外，苞米脂肪率太高，酿造出来的纯粮酒异味突显。
5、地瓜、土豆等甘薯：多糖成分丰富多彩，自然发酵工业甲醇等杂醇含量高，酿造出来的酒口味不够、香醇淡而无味。
集万千宠爱于一身的高粱米
假如撇开吃时口感，单单从制酒视角去衡量，高粱米做为制酒的绝佳用粮，可谓集万千宠爱于一身。高粱米中淀粉含量适度，并且通过蒸制后高粱米材质松散，便于发醇溶解，中后期淀粉糖化、糖份酒化都很容易开展。除此之外，高粱米中蛋白、单宁酸、花青素含量适度，用高粱酿酒不仅白酒产量高，并且蛋白、单宁酸、原花青素溶解时产生的芬芳有机化合物小分子水成分丰富多彩，口感醇正、香醇浓香、通道柔雅，这都是别的粮食作物不具备的。